Collis Aureus è un vino ottenuto dalle uve raccolte in un piccolo vigneto completamente esposto al sole che giace sulla sommità di una collina nel cuore della denominazione dell’Asolo Prosecco Docg. Un vero giardino su terreno di natura sedimentaria nell’areale di Monfumo (considerato il “Grand Cru” delle colline asolane) originato come deposito marino emerso in seguito a movimenti tettonici e composto prevalentemente da rocce arenarie e calcari.
Le vigne sono relativamente giovani, circa sette anni, e sono curate con grande passione. L’uva è prevalentemente glera sebbene sia stato piantato un filare di bianchetta trevigiana, vitigno autoctono che in questo luogo si esprime molto bene e conferisce freschezza al vino. La coltivazione è effettuata senza trattamenti di chimica di sintesi quindi utilizzando solo rame, zolfo e preparati biologici. L’uva viene raccolta a mano in cassetta.
Nel trattato “Gli Asolani”, scritto dall’umanista e letterato Pietro Bembo durante il suo soggiorno in Asolo verso la fine del XV secolo sotto forma di dialogo sull’amore, troviamo il motto che anima e allo stesso tempo riassume l’avventura di Collis Aureus.
Il motto, nel suo profondo significato, continua infatti ad ispirarci e speriamo faccia lo stesso anche con tutti coloro che avranno occasione di bere e condividere il nostro vino.
Il vino frizzante ottenuto è appunto il Collis Aureus, prodotto secondo un metodo tradizionale di rifermentazione in bottiglia senza separazione dei lieviti e con un contenuto molto basso di anidride solforosa: esso rappresenta pienamente l’identità del prosecco prodotto in questo territorio con un’aromaticità sommessa che tende verso note più agrumate ed erbe officinali come timo di montagna e salvia.
Al palato presenta una bella sapidità dovuta anche al microclima della zona che influisce positivamente sulla maturazione dell’uva, microclima generato dalle correnti d'aria a bassa temperatura discendenti lungo le pendici del Monte Grappa che proteggono da nord la collina dorata. E’ un vino frizzante, prodotto in un numero limitato e numerato di bottiglie, con un tenore alcolico che varia da annata ad annata ma sempre tra i 10 e gli 11 gradi e grande facilità di beva. L’acidità e la sapidità ma soprattutto il bassissimo residuo zuccherino e un minimo contenuto di solfiti ne fanno un vino versatile che si adatta a varie situazioni sia come aperitivo disimpegnato sia su piatti a base di pesce e carni bianche.
COLLIS AUREUS
Vino Bianco Frizzante
MORRIS 'n' FRANK
Un tributo all’amicizia
L’etichetta è la stessa ma cambia nome quando arriva in Canada diventando Morris ‘n’ Frank: Maurice e Francesco, due amici che si sono incontrati a Toronto, uno venuto dal Sud Africa e l’altro dall’Italia, un sodalizio prima di tutto umano e di fraterna amicizia e poi anche professionale che dura da decenni e a cui l’etichetta Morris ‘n’ Frank vuole essere un tributo.
